Що таке глікування

Глікування — це неферментативне з’єднання цукрів з білками, що веде до утворення кінцевих продуктів глікації (AGE). Цей процес відбувається як під час термічної обробки їжі (реакція Майяра), так і в нашому тілі, особливо при високому рівні глюкози в крові.

Що таке глікування і чому воно шкідливе

AGE — це “молекулярне сміття”, яке порушує структуру клітин, змінює функції білків і накопичується з віком, викликаючи запалення, втрату еластичності тканин, порушення метаболізму, катаракту, атеросклероз та старіння шкіри.

Як утворюються AGE — реакція Майяра

Процес глікування має три основні етапи:

Конденсація: цукор з’єднується з амінокислотою — утворюється основа Шиффа.
Перегрупування Амадорі: структура перебудовується, формуються стабільні, але вже змінені молекули.
Полімеризація і потемніння: продукти реакції об’єднуються в меланоїди — темні пігменти зі специфічним запахом.

Ці реакції утворюють небезпечні сполуки — глікотоксини (наприклад, метилгліоксаль і гліоксаль), які ушкоджують клітини та тканини.

Наслідки глікації для організму

AGE викликають:

Зниження еластичності колагену та шкіри (зморшки, втрата пружності)
Ушкодження кришталика (катаракта)
Звуження судин і артеріосклероз
Порушення функцій нирок, серця, мозку
ДНК-модифікації та мутації
Погіршення засвоєння незамінних амінокислот
Накопичення глікованого гемоглобіну (HbA1c) — основного маркера діабету

AGE особливо небезпечні для людей із діабетом та прискорюють старіння. Уникати глікації можна шляхом контролю цукру, зниження термообробки продуктів і здорового способу життя.

Звіт по дослідженням

Запис на процедури

Довіртеся експертам Wamiles і відчуйте перетворення вашої шкіри з процедурою Exfoliation. Запишіться зараз, щоб насолодитися м'якою, свіжою та оновленою шкірою.

Наша професійна команда гарантує індивідуальний підхід та найвищу якість догляду. Не відкладайте на потім – зробіть крок до досконалості сьогодні!

Записатися на процедури