Что такое гликация

Гликация — это неферментативное соединение сахаров с белками, которое приводит к образованию конечных продуктов гликации (AGE). Этот процесс происходит как при термической обработке пищи (реакция Майяра), так и в нашем организме, особенно при высоком уровне глюкозы в крови.

Что такое гликация и почему это вредно

AGE — это «молекулярный мусор», нарушающий структуру клеток, изменяющий функции белков и накапливающийся с возрастом. Он вызывает воспаление, потерю эластичности тканей, нарушения обмена веществ, катаракту, атеросклероз и старение кожи.

Как образуются AGE — реакция Майяра

Процесс гликации включает три основных этапа:

Конденсация: сахар соединяется с аминокислотой — образуется основание Шиффа.
Перегруппировка Амадори: структура молекулы перестраивается, образуются стабильные, но уже изменённые соединения.
Полимеризация и потемнение: продукты реакции объединяются в меланоидины — тёмные пигменты со специфическим запахом.

В результате образуются опасные соединения — гликотоксины (например, метилглиоксаль и глиоксаль), повреждающие клетки и ткани.

Последствия гликации для организма

AGE вызывают:

Потерю эластичности коллагена и кожи (морщины, дряблость)
Повреждение хрусталика глаза (катаракта)
Сужение сосудов и артериосклероз
Нарушение работы почек, сердца и мозга
Мутации ДНК и повреждение систем репарации
Снижение усвояемости незаменимых аминокислот
Накопление гликозилированного гемоглобина (HbA1c) — ключевого маркера диабета

AGE особенно опасны для людей с диабетом и ускоряют старение. Избежать гликации можно путём контроля уровня сахара, отказа от перегретой пищи и ведения здорового образа жизни.

Звіт по дослідженням

Запис на процедури

Довіртеся експертам Wamiles і відчуйте перетворення вашої шкіри з процедурою Exfoliation. Запишіться зараз, щоб насолодитися м'якою, свіжою та оновленою шкірою.

Наша професійна команда гарантує індивідуальний підхід та найвищу якість догляду. Не відкладайте на потім – зробіть крок до досконалості сьогодні!

Записатися на процедури